Steak de bœuf sauce échalotes, gratin de courgettes et riz sauvage

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Épluchez et émincez finement les échalotes.

3.Dans une casserole, faites fondre 0.025 kg de beurre, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

4.Ajoutez le vin rouge aux échalotes et laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide ait presque disparu. Réservez.

5.Coupez les courgettes en fines rondelles.

6.Dans un bol, mélangez les courgettes avec la crème fraîche, le fromage râpé, une pincée de sel et de poivre.

7.Disposez les courgettes dans un plat à gratin et enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

8.Rincez le riz sauvage et faites-le cuire dans 0.500 L d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.

9.Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Assaisonnez le steak de bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-le cuire selon votre préférence de cuisson (environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante).

10.Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes.

11.Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et la réduction d'échalotes, chauffez légèrement pour bien mélanger.

12.Servez le steak nappé de sauce aux échalotes, accompagné du gratin de courgettes et du riz sauvage.