Pollo al Plátano Maduro con Sofrito Caribeño

1.En un tazón grande, sazona las piezas de pollo con sal, pimienta y comino. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y dora por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Retira el pollo y reserva.

3.En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, unos 3-4 minutos.

4.Añade la salsa de tomate y el agua a la sartén. Revuelve bien y lleva a ebullición.

5.Reduce el fuego y regresa el pollo a la sartén. Cubre y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.

6.Mientras tanto, pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 pulgada.

7.En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas y caramelizadas, alrededor de 3-4 minutos por lado. Retira y escurre en papel toalla.

8.Para espesar la salsa, mezcla la harina de maíz con un poco de agua fría y agrégala a la salsa en la sartén. Cocina por 2-3 minutos más, revolviendo constantemente.

9.Sirve el pollo caliente, bañado con la salsa de tomate y cebolla, acompañado de las rodajas de plátano frito. Decora con cilantro fresco.