Galette de légumes et sauce yaourt-moutarde

1.Dans un grand bol, mélangez les carottes râpées, les courgettes râpées, les oignons hachés, et le poivron rouge en dés.

2.Ajoutez la farine de blé, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3.Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

4.Déposez la pâte de légumes dans la poêle chaude et aplatissez-la pour former une galette d'environ 1 cm d'épaisseur.

5.Faites cuire la galette pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

6.Dans un petit bol, mélangez le yaourt nature, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre pour préparer la sauce.

7.Servez la galette chaude, nappée de la sauce yaourt-moutarde.