Escalope de Veau Milanaise, Salade de Roquette et Parmesan

1.Préchauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive.

2.Assaisonnez l'escalope de veau avec du sel et du poivre des deux côtés.

3.Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu, et une avec la chapelure mélangée au persil haché et au zeste de citron.

4.Passez l'escalope dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure assaisonnée, en pressant légèrement pour bien faire adhérer la panure.

5.Faites fondre le beurre dans l'huile chaude, puis ajoutez l'escalope panée. Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

6.Pendant ce temps, préparez la salade en mélangeant la roquette avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

7.Servez l'escalope de veau avec la salade de roquette, garnie de copeaux de parmesan.