Carbonara de Carne Moída ao Chimichurri

1.Coloque uma panela grande com água e uma pitada de sal para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, geralmente cerca de 8 a 10 minutos.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente.

3.Quando a carne estiver cozida, adicione o chimichurri à frigideira e misture bem. Cozinhe por mais 2 minutos para que os sabores se incorporem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Em uma tigela separada, bata os ovos e misture com o queijo parmesão ralado até ficar homogêneo. Reserve.

5.Assim que o macarrão estiver pronto, reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o restante. Adicione o macarrão à frigideira com a carne moída e misture bem.

6.Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de ovos e queijo ao macarrão quente, mexendo rapidamente para que os ovos cozinhem levemente com o calor do macarrão e formem um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.

7.Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha picada e mais queijo parmesão a gosto.