Rôti de bœuf sauce au poivre vert, gratin de courge et haricots verts

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Épluchez et coupez la courge butternut en fines tranches. Disposez-les dans un plat à gratin, salez et poivrez légèrement.

3.Dans une casserole, chauffez le lait et ajoutez la moitié du fromage râpé. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu, puis versez sur la courge. Parsemez le reste du fromage sur le dessus et enfournez pendant 30 minutes.

4.Pendant ce temps, assaisonnez le rôti de bœuf avec du sel et du poivre noir moulu. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé et faites dorer le rôti de tous les côtés pendant environ 5 minutes.

5.Retirez le rôti de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium.

6.Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l'ail émincé. Faites revenir légèrement puis ajoutez le poivre vert égoutté et la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.

7.Faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

8.Servez le rôti de bœuf tranché nappé de sauce au poivre vert, accompagné du gratin de courge et des haricots verts.