Gnocchis maison sauce aux cèpes et noisettes grillées

1.Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2.Égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée. Laisser refroidir légèrement.

3.Ajouter la farine et le sel aux pommes de terre écrasées, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4.Former des boudins de pâte de 1 cm de diamètre, puis les couper en morceaux de 2 cm. Rouler chaque morceau sur le dos d'une fourchette pour former des gnocchis.

5.Faire tremper les cèpes dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis les égoutter et les hacher finement.

6.Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les cèpes. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

7.Ajouter la crème fraîche aux cèpes et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

8.Dans une autre poêle, griller les noisettes à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les concasser grossièrement.

9.Cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2-3 minutes.

10.Égoutter les gnocchis et les ajouter à la sauce aux cèpes. Mélanger délicatement pour bien les enrober.

11.Servir les gnocchis nappés de sauce, garnis de noisettes grillées, de persil frais haché et de parmesan râpé.