Risotto au Potimarron et Noisettes Torréfiées Végane

1.Préchauffez le four à 180°C. Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement.

2.Dans une casserole, chauffez 0.010 L d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.

3.Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement nacré.

4.Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.

5.Ajoutez les dés de potimarron et commencez à incorporer le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.

6.Incorporez la levure nutritionnelle, le sel et le poivre selon votre goût. Ajoutez les noisettes torréfiées et le persil haché, en réservant quelques noisettes et un peu de persil pour la garniture.

7.Servez le risotto chaud, garni des noisettes restantes, d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de persil frais.