Salade tiède de lentilles, poireaux et vinaigrette moutarde végane

1.Rincez les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, ajoutez les lentilles et 0.5 L d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais fermes. Égouttez et réservez.

2.Pendant que les lentilles cuisent, préparez les poireaux. Coupez la partie blanche des poireaux en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle, chauffez 0.01 L d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

3.Pour la vinaigrette, dans un bol, mélangez 0.01 L de vinaigre de cidre, 0.01 kg de moutarde de Dijon, 0.01 kg de sirop d'érable, 0.005 kg de sel et 0.002 kg de poivre noir moulu. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

4.Dans un grand bol, mélangez les lentilles chaudes, les poireaux cuits et la vinaigrette. Remuez délicatement pour bien enrober les ingrédients.

5.Servez la salade tiède, garnie de 0.01 kg de persil frais haché.