Mac and Cheese (Macarrão com queijo cremoso)

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Em uma panela grande, cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.

3.Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, para formar um roux.

4.Gradualmente adicione o leite, mexendo constantemente até a mistura engrossar e começar a ferver. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.

5.Adicione a mostarda em pó, o sal e a pimenta-do-reino à mistura de leite e mexa bem.

6.Retire a panela do fogo e adicione o queijo cheddar defumado, o gruyère e o parmesão, mexendo até que os queijos estejam completamente derretidos e a mistura esteja homogênea.

7.Misture o macarrão cozido na mistura de queijo até que esteja bem coberto.

8.Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione o bacon. Cozinhe até que fique crocante, cerca de 5-7 minutos. Adicione o açúcar mascavo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo, até caramelizar. Retire do fogo e reserve.

9.Em uma assadeira, espalhe as batatas rústicas e tempere com sal e pimenta. Asse no forno por 25-30 minutos ou até que estejam douradas e crocantes.

10.Para montar, coloque uma porção generosa do mac 'n' cheese em um prato, cubra com o bacon caramelizado e sirva ao lado das batatas rústicas. Finalize com salsinha picada.