Panquecas de Ricota com Limão e Baunilha

1.Em uma tigela grande, amasse a ricota com um garfo até que fique bem cremosa.

2.Adicione os ovos, o leite e o extrato de baunilha à ricota e misture bem até obter uma mistura homogênea.

3.Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, as raspas de limão e a pitada de sal.

4.Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de ricota, mexendo delicadamente até que tudo esteja combinado, mas sem misturar demais.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de manteiga ou óleo.

6.Despeje uma porção da massa na frigideira quente, formando panquecas do tamanho desejado.

7.Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície, e as bordas pareçam firmes.

8.Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que esteja dourada e cozida por dentro.

9.Repita o processo com o restante da massa, mantendo as panquecas quentes em um prato coberto com papel alumínio.