Gratinado de Pasta, Camarones y Espinacas en Salsa de Tomate

1.En una olla grande, hierve agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

3.Añade el ajo picado y los camarones a la sartén. Cocina hasta que los camarones estén rosados y cocidos, alrededor de 4-5 minutos. Retira los camarones y reserva.

4.En la misma sartén, agrega los tomates picados, el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hasta que la salsa espese un poco.

5.Incorpora las espinacas frescas a la salsa y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos. Luego, añade la pasta cocida y los camarones reservados, mezclando bien para que todo se combine.

6.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

7.Transfiere la mezcla de pasta, camarones y espinacas a una fuente para hornear. Espolvorea el queso amarillo rallado y el queso parmesano (si lo usas) por encima.

8.Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

9.Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.