Gaspacho de Betterave et Tofu Soyeux

1.Dans un mixeur, ajoutez les betteraves cuites, le concombre, les tomates, le tofu soyeux, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, l'ail, le sel, le poivre et le cumin (si utilisé).

2.Mixez à vitesse élevée jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, environ 1 à 2 minutes.

3.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon votre goût.

4.Transférez le gaspacho dans un grand bol ou un récipient hermétique et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent et que la soupe soit bien froide.

5.Avant de servir, mélangez à nouveau le gaspacho pour bien incorporer les ingrédients. Versez dans des bols et garnissez de feuilles de basilic frais.