Falafel miniatures et sauce tahini

1.Faire tremper 0.050 kg de pois chiches secs dans de l'eau froide pendant 12 heures. Égoutter et rincer.

2.Dans un mixeur, combiner les pois chiches égouttés, 0.010 kg d'oignon rouge haché, 0.005 kg de persil frais, 0.005 kg de coriandre fraîche, 0.001 kg d'ail, 0.001 kg de cumin moulu, 0.001 kg de coriandre moulue, 0.001 kg de bicarbonate de soude, 0.005 kg de farine de pois chiches, 0.002 kg de sel, et 0.001 kg de poivre noir moulu. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3.Former de petites boules de la taille d'une noix avec la pâte.

4.Chauffer 0.020 L d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Frire les boules de falafel jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

5.Pour la sauce tahini, mélanger 0.030 kg de tahini avec 0.010 L d'eau, 0.005 kg de jus de citron frais, et 0.001 kg de sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.

6.Servir les falafel miniatures chauds, nappés de sauce tahini crémeuse.