Dômes de Riz Gluant Sucré à la Mangue

1.Rincer le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire tremper pendant 4 heures.

2.Égoutter le riz et le cuire à la vapeur pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et collant.

3.Pendant ce temps, chauffer le lait de coco avec le sucre et le sel à feu doux, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Ne pas laisser bouillir.

4.Mélanger le riz cuit avec la moitié du mélange de lait de coco, puis laisser reposer pendant 15 minutes pour que le riz absorbe le liquide.

5.Couper la mangue en fines tranches.

6.Former des dômes avec le riz gluant en utilisant un moule ou à la main, puis les disposer sur une assiette.

7.Napper les dômes avec le reste du mélange de lait de coco.

8.Décorer chaque dôme avec des tranches de mangue et saupoudrer de graines de sésame grillées avant de servir.