Hamburguesa Gourmet de Brie y Trufa

1.En un tazón grande, mezcla la carne molida de res con la sal y la pimienta negra. Forma 4 hamburguesas del mismo tamaño, haciendo una pequeña hendidura en el centro de cada una para evitar que se inflen durante la cocción.

2.Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 15 minutos. Agrega el azúcar moreno y el vinagre balsámico, y cocina por 5 minutos más hasta que se reduzca y espese. Retira del fuego y reserva.

3.En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Cocina las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Durante el último minuto de cocción, coloca una rebanada de queso brie sobre cada hamburguesa para que se derrita.

4.Mientras las hamburguesas se cocinan, tuesta los panes brioche en una tostadora o en una sartén hasta que estén dorados y crujientes.

5.Para armar la hamburguesa, unta un poco de mayonesa trufada en la parte inferior del pan brioche. Coloca la hamburguesa con el brie derretido, luego agrega las cebollas caramelizadas y un chorrito de aceite de trufa. Si lo deseas, añade algunas hojas de rúcula para un toque fresco.

6.Cubre con la parte superior del pan brioche y sirve inmediatamente.