Andijvie, Champignon en Chorizo Power Wrap

1.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2.Voeg de blokjes chorizo toe en bak deze 3-4 minuten tot ze beginnen te kleuren en hun vet afgeven.

3.Voeg de plakjes champignons en de fijngehakte knoflook toe aan de pan. Bak alles nog eens 5-7 minuten, tot de champignons goudbruin zijn en het vocht verdampt is.

4.Breng het mengsel op smaak met gerookt paprikapoeder, zout en peper. Roer goed door en haal de pan van het vuur.

5.Leg de wraps op een schoon oppervlak en verdeel het chorizo-champignonmengsel gelijkmatig over de wraps.

6.Voeg de gesneden andijvie toe bovenop het chorizomengsel. Als je crème fraîche gebruikt, verdeel deze dan ook over de andijvie.

7.Vouw de zijkanten van de wraps naar binnen en rol ze stevig op van onder naar boven.

8.Verhit de resterende eetlepel olijfolie in de pan en bak de wraps 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.

9.Snijd de wraps schuin doormidden en garneer met verse peterselie.