Mousse de Chocolate Cremoso com Caramelo Salgado

1.Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até ficar completamente derretido e liso. Reserve para esfriar levemente.

2.Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa. Adicione o leite e o chocolate em pó, misturando bem.

3.Incorpore o chocolate derretido à mistura de gemas, mexendo até ficar homogêneo.

4.Em outra tigela, bata as claras em neve até formar picos firmes. Adicione uma pitada de sal para ajudar na consistência.

5.Misture delicadamente as claras em neve à mistura de chocolate, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a aeração.

6.Em uma tigela separada, bata o creme de leite até obter picos suaves e incorpore à mistura de chocolate da mesma forma que as claras.

7.Distribua a mousse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

8.Antes de servir, aqueça a calda de caramelo com a manteiga até que esteja líquida e homogênea.

9.Despeje a calda de caramelo morna sobre a mousse e sirva imediatamente.