Salade d'Épinards aux Fraises et Amandes

1.Laver soigneusement les jeunes pousses d'épinards sous l'eau froide et les essorer délicatement. Réserver dans un grand saladier.

2.Rincer les fraises, les équeuter et les couper en fines tranches. Ajouter les fraises tranchées aux épinards dans le saladier.

3.Dans une petite poêle, faire griller les amandes effilées à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 3 à 4 minutes. Remuer fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent. Laisser refroidir légèrement.

4.Emietter le fromage de chèvre frais sur les épinards et les fraises.

5.Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

6.Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7.Parsemer les amandes grillées sur le dessus de la salade avant de servir.