Pudim Salgado de Pão Francês com Requeijão e Espinafre

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione o espinafre à panela e cozinhe até murchar (se usar espinafre fresco) ou até aquecer (se usar espinafre congelado). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

4.Em uma tigela grande, bata os ovos e adicione o leite, o requeijão cremoso, o queijo meia cura ralado, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até ficar homogêneo.

5.Corte os pães franceses em pedaços pequenos e adicione à mistura de ovos e leite. Deixe os pães absorverem a mistura por cerca de 10 minutos.

6.Incorpore o espinafre refogado à mistura de pães, mexendo delicadamente para distribuir uniformemente.

7.Transfira a mistura para uma forma de pudim untada com azeite ou manteiga. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima para gratinar.

8.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado na superfície. Um palito inserido no centro deve sair limpo.

9.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.