Baba Ganoush

1.Préchauffez le four à 200°C.

2.Lavez les aubergines et percez-les à plusieurs endroits avec une fourchette.

3.Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la peau soit noircie.

4.Laissez les aubergines refroidir légèrement, puis coupez-les en deux et utilisez une cuillère pour extraire la chair.

5.Dans un grand bol, mélangez la chair d'aubergine avec le tahini, la coriandre, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et l'ail haché.

6.Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse et homogène.

7.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8.Transférez le baba ganoush dans un grand bol de service.

9.Garnissez le dessus avec les oignons frits et un filet d'huile d'olive supplémentaire.