Bärlauch-Kartoffel-Cremesuppe

1.Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch ebenfalls hacken.

2.In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 5 Minuten.

3.Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen.

4.Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

5.Den grob gehackten Bärlauch zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6.Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.

7.Die Sahne einrühren und die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

9.Die Bärlauch-Kartoffel-Cremesuppe in Schalen servieren und mit einem Klecks Crème fraîche und frischem Bärlauch garnieren.