Pastel Rústico de Acelga, Zucchini y Ricotta Integral

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón grande, mezclar la harina integral, el aceite de oliva, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy seca, añadir un poco de agua fría hasta que tenga una consistencia suave.

3.En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio y añadir la acelga picada. Cocinar durante 5-7 minutos hasta que se ablande. Agregar el zucchini rallado y cocinar por 3 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

4.En un tazón aparte, mezclar la ricotta con el queso parmesano, la mezcla de acelga y zucchini, y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.

5.Estirar la masa en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Colocar la masa en un molde para tartas previamente engrasado, dejando que sobresalga un poco por los bordes.

6.Verter la mezcla de ricotta y verduras sobre la base de masa, distribuyéndola uniformemente. Doble los bordes de la masa sobre el relleno, creando un borde rústico.

7.Si lo desea, espolvorear semillas de sésamo por encima del pastel para un toque crujiente.

8.Hornear en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.

9.Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.