Paella de Carne y Verduras al Estilo Español

1.En una paellera grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Agrega la carne de res y el pollo, sazona con sal y pimienta, y dora durante 5-7 minutos hasta que estén bien sellados.

3.Incorpora la cebolla y el ajo picado, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes.

4.Añade los pimientos morrones y las zanahorias, y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Agrega los tomates picados y el pimentón dulce, y cocina por 2 minutos más.

6.Incorpora el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores.

7.Vierte el caldo de pollo caliente y añade las hebras de azafrán. Lleva a ebullición.

8.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, sin remover el arroz.

9.Cuando el líquido se haya absorbido casi por completo, retira del fuego y cubre la paella con un paño limpio durante 5 minutos para que el arroz termine de cocinarse.

10.Decora con perejil fresco picado antes de servir.