Crocchette Express di San Giuseppe

1.Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare leggermente.

2.Schiacciare le patate in una ciotola capiente fino a ottenere un purè liscio.

3.Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4.Formare delle piccole crocchette con le mani, della dimensione di una pallina da golf.

5.Passare ogni crocchetta nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperte.

6.Scaldare l'olio di semi in una padella profonda a fuoco medio-alto. Friggere le crocchette in lotti, fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.

7.Scolare le crocchette su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Servire calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato se desiderato.