Lasanha de Coco com Curry de Camarão

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma panela, aqueça o óleo de coco em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente, cerca de 3-4 minutos.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que fique aromático.

4.Misture os camarões e cozinhe por 2-3 minutos, até que fiquem rosados.

5.Adicione o curry em pó, o leite de coco, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse levemente. Reserve.

6.Em um refratário, comece a montagem da lasanha: coloque uma camada de molho de camarão no fundo, seguida de 3 folhas de massa de lasanha.

7.Adicione uma camada de queijo muçarela e repita o processo, alternando entre o molho de camarão, as folhas de lasanha e o queijo, até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com uma camada de molho e queijo muçarela por cima.

8.Polvilhe o queijo parmesão por cima da última camada de queijo muçarela.

9.Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

10.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Guarneça com cebolinha picada.