Tapioca Oriental com Arroz e Legumes

1.Em uma panela, coloque o arroz japonês e a água. Cozinhe em fogo médio até que a água evapore e o arroz esteja macio, cerca de 15 minutos. Reserve.

2.Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando por 1-2 minutos até que estejam aromáticos.

3.Acrescente a cenoura, o brócolis e o pimentão à frigideira. Refogue por cerca de 5-7 minutos, até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o shoyu. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve.

4.Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Polvilhe uma camada fina de goma de tapioca na frigideira, formando um disco. Cozinhe por 2-3 minutos até que as bordas comecem a soltar. Vire a tapioca e adicione uma porção do arroz cozido e dos legumes salteados no centro.

5.Dobre a tapioca ao meio, cobrindo o recheio. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que esteja quente e levemente dourada. Repita o processo com a goma de tapioca restante.

6.Sirva as tapiocas quentes, guarnecidas com cebolinha picada.