Pan Brioche al Miele e Caramello Salato

1.In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nella panna tiepida e aggiungere il miele. Mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

2.In un'altra ciotola, setacciare la farina e mescolare con lo zucchero e il sale.

3.Aggiungere il composto di lievito alla farina, insieme alle uova e al burro fuso. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, circa 10 minuti a mano o 5 minuti con un'impastatrice.

4.Formare una palla con l'impasto e metterlo in una ciotola unta con un po' di burro. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

5.Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto e formare un rettangolo. Spalmare il caramello salato sull'impasto e arrotolarlo su se stesso per formare un cilindro.

6.Posizionare il cilindro in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato, coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

7.Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

8.Cuocere il pan brioche per 30-35 minuti, o fino a quando non è dorato e suona vuoto quando picchiettato sul fondo. Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di sformare.

9.Servire il pan brioche a fette, magari con un ulteriore drizzle di miele e caramello salato sopra.