Cashew-Basilikum-Pesto mit Knoblauchöl

1.Die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 5 Minuten. Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Anschließend abkühlen lassen.

2.Das frische Basilikum gründlich waschen und trocken tupfen. Die Blätter von den Stielen zupfen.

3.Die gerösteten Cashewkerne, das Basilikum, das Basilikum Würzöl und das Knoblauch Würzöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

4.Das Olivenöl langsam hinzufügen und die Mischung pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz mixen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

6.Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um die Frische zu bewahren. Im Kühlschrank aufbewahren.