Arroz Chaufa de Pollo al Ají con Plátano Crocante

1.Cocina el arroz jazmín en una olla con 4 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Deja reposar y esponja con un tenedor.

2.En un tazón, marina los cubos de pollo con el ají colorado, salsa de tomate, sal y pimienta. Deja reposar durante 30 minutos.

3.Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y la zanahoria, y sofríe hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

4.Añade el pollo marinado al sartén y cocina hasta que esté dorado y completamente cocido, alrededor de 7-10 minutos.

5.Incorpora el arroz cocido al sartén con el pollo y mezcla bien. Cocina por 3-5 minutos, asegurándote de que el arroz esté bien caliente y los sabores se integren.

6.En una sartén aparte, calienta suficiente aceite para freír. Agrega las rodajas de plátano y fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira y escurre sobre papel absorbente.

7.En la misma sartén donde freíste el plátano, tuesta el maíz para cancha hasta que esté dorado y crujiente, alrededor de 5 minutos.

8.En una sartén pequeña, bate los huevos y cocina como un revuelto, luego agrégalo al arroz chaufa y mezcla bien.

9.Sirve el arroz chaufa en un plato, decorando con el plátano crocante, el maíz para cancha, el apio, el pepino y la lechuga picada. Acompaña con salsas de ketchup, mostaza y BBQ al gusto.