Hambúrguer Havaiano Suíno no Brioche

1.Em uma tigela grande, misture a carne suína moída, o molho de soja, o açúcar mascavo, o gengibre ralado, o alho em pó, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

2.Modele a mistura de carne em 4 hambúrgueres uniformes, com cerca de 2 cm de espessura. Reserve na geladeira por 30 minutos para firmar.

3.Enquanto isso, prepare o abacaxi caramelizado. Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as rodelas de abacaxi e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que estejam douradas e caramelizadas. Retire do fogo e reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de manteiga e toste os pães de brioche, cortados ao meio, até que estejam dourados e crocantes. Reserve.

5.Para o aioli de limão, misture a maionese, o suco de limão e as raspas de limão em uma tigela pequena. Reserve.

6.Em uma grelha ou frigideira quente, cozinhe os hambúrgueres por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam bem cozidos e com uma crosta dourada.

7.Monte o hambúrguer: espalhe uma generosa camada de aioli de limão na parte inferior do pão de brioche, adicione o hambúrguer, uma fatia de tomate, uma folha de alface e finalize com uma rodela de abacaxi caramelizado. Coloque a parte superior do pão por cima e sirva imediatamente.