Milanesa de Res Empanizada con Salsa de Champiñones al Vino Blanco

1.Pelar y cortar las papas en cubos. Cocinarlas en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

2.Mientras las papas se cocinan, preparar la milanesa. Colocar la harina en un plato, batir los huevos con la leche en otro plato y colocar el pan rallado en un tercer plato.

3.Sazonar los filetes de res con sal y pimienta. Pasar cada filete primero por la harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente por el pan rallado, presionando bien para que se adhiera.

4.Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír los filetes empanizados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente.

5.Para la salsa, derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén transparentes.

6.Añadir los champiñones y cocinar hasta que estén dorados. Verter el vino blanco y dejar reducir a la mitad.

7.Incorporar la crema de leche, mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

8.Escurrir las papas cocidas y triturarlas junto con la mantequilla, la leche y el ajo hasta obtener un puré suave. Ajustar la sal al gusto.

9.Servir la milanesa sobre una cama de puré de papas al ajo. Cubrir con la salsa de champiñones al vino blanco y espolvorear con perejil fresco.