Traditionele Zandkoek

1.Verwarm de oven voor op 160°C (320°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2.In een grote kom, klop de ongezouten boter en poedersuiker samen met een elektrische mixer op medium snelheid tot het mengsel licht en romig is, ongeveer 3-5 minuten.

3.Voeg het vanille-extract en zout toe aan het botermengsel en meng goed door.

4.Zeef de bloem en maizena samen in een aparte kom. Voeg dit geleidelijk toe aan het botermengsel en meng met een spatel of houten lepel tot een zacht deeg ontstaat.

5.Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.

6.Verdeel het deeg in kleine porties en rol elke portie uit tot een dikte van ongeveer 1 cm op een licht met bloem bestoven oppervlak.

7.Snijd de koekjes in de gewenste vormen met een koekjesuitsteker en leg ze op de voorbereide bakplaat. Als je wilt, bestrijk je de bovenkant met een losgeklopte eidooier voor een glanzende afwerking.

8.Bak de zandkoeken in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of totdat ze licht goudbruin zijn aan de randen. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.