Mocotó Cremoso com Legumes Frescos e Especiarias

1.Em uma panela grande, adicione o mocotó e a água. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que o mocotó esteja macio.

2.Em outra panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.

3.Adicione a cenoura, a batata, a abobrinha e o pimentão à panela. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer.

4.Misture o milho, a beterraba, a salsa, o coentro, a pimenta de cheiro, a cúrcuma e o molho de tomate. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

5.Quando o mocotó estiver cozido, retire da panela e desfie a carne, descartando os ossos. Retorne a carne desfiada para a panela com os legumes.

6.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, permitindo que o caldo engrosse e os sabores se intensifiquem.

7.Sirva o mocotó cremoso em tigelas, acompanhado de arroz branco e, se desejar, folhas de couve picadas por cima.