Boulettes de pain à l'indienne (Vada Pav)

1.Dans un grand bol, émiettez le pain sec en petits morceaux et ajoutez un peu d'eau pour l'humidifier légèrement, puis laissez reposer pendant 10 minutes.

2.Ajoutez les pommes de terre écrasées, l'oignon haché, les piments verts, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma, le garam masala, le jus de citron, la coriandre fraîche et le sel au mélange de pain. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3.Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf avec le mélange. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine de pois chiche pour l'épaissir.

4.Chauffez l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Pour tester la température, plongez une petite boule de pâte; elle doit remonter à la surface immédiatement.

5.Enrobez chaque boulette de farine de pois chiche et faites-les frémir dans l'huile chaude, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 4-5 minutes.

6.Retirez les boulettes de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.