Tajine de bœuf aux oignons caramélisés et chèvre frais

1.Préchauffez une cocotte ou un tajine à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.

2.Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Ajoutez le miel en milieu de cuisson pour aider à la caramélisation.

3.Retirez les oignons caramélisés de la cocotte et réservez-les dans un bol.

4.Dans la même cocotte, ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile d'olive, puis faites revenir les morceaux de bœuf à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.

5.Réduisez le feu à moyen, ajoutez l'ail haché, le cumin, la coriandre moulue, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.

6.Remettez les oignons caramélisés dans la cocotte avec la viande, versez l'eau et le jus de citron. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite.

7.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Juste avant de servir, incorporez délicatement le fromage de chèvre frais en petits morceaux pour qu'il fonde légèrement dans la sauce.

8.Parsemez de coriandre fraîche ciselée pour apporter une touche de fraîcheur.

9.Servez chaud, accompagné de semoule de blé complet ou d'une salade verte pour un repas équilibré et léger.