Queso fundido (Fondue) - 082G1

🔪 Mise en place 🍽️ Rallar los tres tipos de queso (gouda, montyer y azul). 🍽️ Machacar el ajo. 🍽️ Cortar el pan en cubos medianos. 🍽️ Disolver la maicena en la crema de leche (reservar solo si se corta la mezcla).

🥘 Procedimiento 1️⃣ Preparar la olla: ▫️ Encerar el interior de la olla en frío utilizando el ajo machacado.

2️⃣ Cocinar el vino ▫️ Verter el vino blanco en la olla y calentar a fuego medio. ▫️ Remover con un batidor de globo hasta evaporar el alcohol.

3️⃣ Fundir los quesos ▫️ Añadir poco a poco los quesos rallados (gouda, azul y montyer), intercalándolos y batiendo constantemente para fundir bien.

4️⃣ Sazonar ▫️ Incorporar la pimienta negra al gusto. ▫️ Batir para integrar.

5️⃣ Agregar el licor ▫️ Verter el licor seco (kirsch, gin, etc.) y mezclar bien durante unos minutos para intensificar el sabor.

6️⃣ Servir ▫️ Servir caliente acompañado de los cubos de pan.

💡 Recomendaciones del chef 📌 Si la mezcla se corta, añadir la crema con maicena disuelta y batir suavemente hasta que recupere su textura cremosa. 📌 Para una experiencia tradicional, usar kirsch como licor. 📌 No dejar hervir la mezcla para evitar que el queso se separe.