Spargel-BBQ mit Räucherlachs und Jakobsmuscheln

1.Grünen und weißen Spargel waschen. Weißen Spargel vollständig schälen, grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen. Beide Sorten in etwa gleich lange Stangen schneiden.

2.Spargel mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem heißen Grill (oder Grillpfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis der Spargel zart und leicht gebräunt ist.

3.Währenddessen die BBQ-Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Weißweinessig, Kapern, Schalotte, Dill, Petersilie und BBQ-Sauce mit 1 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht salzen. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen. Jakobsmuscheln darin 1–1,5 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie eine schöne Kruste haben, aber innen noch glasig sind.

5.Gegrillten Spargel auf einer großen Platte anrichten. Die BBQ-Vinaigrette großzügig darüberträufeln.

6.Räucherlachs in feinen Scheiben locker auf dem Spargel verteilen. Jakobsmuscheln daraufsetzen.

7.Mit frischem Dill garnieren und mit Zitronenscheiben servieren. Sofort genießen.