Empadão de Frango com Queijo e Batata Palha

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.

3.Bata 2 ovos ligeiramente e adicione à mistura junto com a água gelada aos poucos, até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Evite sovar demais.

4.Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

5.Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela média e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

6.Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada. Misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos para incorporar os sabores. Reserve e deixe esfriar.

7.Retire a massa da geladeira e divida em duas partes, sendo uma um pouco maior para a base.

8.Abra a parte maior da massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até formar um círculo que cubra o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (aproximadamente 25 cm de diâmetro).

9.Forre a forma com a massa, pressionando bem nas bordas.

10.Distribua o recheio de frango sobre a massa, espalhe o queijo muçarela ralado por cima e finalize com uma camada generosa de batata palha.

11.Abra a segunda parte da massa e cubra o empadão, fechando as bordas com a base para selar bem.

12.Pincele a superfície com o ovo batido restante para dar brilho.

13.Faça pequenos furos na massa com um garfo para permitir a saída do vapor durante o cozimento.

14.Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que a massa esteja dourada e firme.

15.Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e servir.