Quiche Clássica de Ovo e Queijo Minas

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com a pitada de sal.

3.Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga à farinha até obter uma farofa grossa, com pedaços do tamanho de ervilhas.

4.Adicione a água gelada aos poucos, misturando delicadamente até a massa começar a se unir. Evite trabalhar demais para não desenvolver o glúten.

5.Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

6.Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola picada até ficar transparente e levemente dourada. Reserve para esfriar.

7.Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um disco que cubra uma forma de torta de aproximadamente 25 cm de diâmetro.

8.Forre a forma com a massa, pressionando bem as bordas. Fure o fundo com um garfo para evitar bolhas durante o cozimento.

9.Cubra a massa com papel manteiga e coloque pesos para torta ou feijões secos para pré-assar (blind bake) por 15 minutos.

10.Remova os pesos e o papel manteiga, e asse por mais 5 minutos até a massa começar a dourar levemente. Retire do forno.

11.Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite até obter uma mistura homogênea.

12.Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

13.Misture o queijo Minas ralado e a cebola refogada na mistura de ovos e creme de leite.

14.Despeje o recheio sobre a massa pré-assada na forma.

15.Leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado por cima.

16.Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e servir.

17.Sirva a quiche ainda morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde fresca para um almoço ou brunch tradicional.