Sancocho Tradicional Colombiano

1.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Agrega los huesos de cerdo a la olla y dóralos ligeramente por todos lados para sellar los sabores, unos 5 minutos.

3.Añade el agua a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos para extraer el sabor de los huesos.

4.Incorpora la mazorca de maíz, las zanahorias, el pimentón, el apio, la sal, el comino y el adobo. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos.

5.Agrega las papas, la yuca y los plátanos verdes a la olla. Continúa cocinando a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos más.

6.Justo antes de apagar el fuego, añade el cilantro y los cebollines picados. Revuelve suavemente para integrar los sabores.

7.Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario. Retira los huesos antes de servir para mayor comodidad.

8.Sirve el sancocho caliente en platos hondos, asegurándote de incluir trozos de carne, verduras y caldo en cada porción. Acompaña con arroz blanco y aguacate si lo deseas.