Galettes de Pommes de Terre à la Coriandre et Cacao

1.Éplucher les pommes de terre puis les râper finement à l'aide d'une râpe à gros trous.

2.Déposer les pommes de terre râpées dans un torchon propre et presser fermement pour extraire un maximum d'eau. Réserver.

3.Laver et ciseler finement la coriandre fraîche.

4.Éplucher et hacher finement l'oignon et la gousse d'ail.

5.Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre râpées et égouttées, l'oignon, l'ail, la coriandre ciselée, le cacao en poudre, l'œuf et la farine.

6.Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

7.Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile végétale.

8.Former des petites galettes de la taille d'une paume avec la préparation, puis les déposer délicatement dans la poêle chaude.

9.Cuire chaque galette environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

10.Égoutter les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

11.Servir chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt citronnée pour un contraste frais.