Estofado de lentejas y carne con ají y cilantro

1.Lava bien las lentejas bajo agua fría y escúrrelas.

2.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el ajo y el ají picado y cocina por 2 minutos más, removiendo para que no se quemen.

4.Incorpora los cubos de carne y dóralos por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

5.Añade el tomate picado, el comino molido y la hoja de laurel, mezcla bien y cocina por 3 minutos para que los sabores se integren.

6.Agrega las lentejas y el caldo de carne (o agua), lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla.

7.Cocina el estofado durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

8.Pasados los 30 minutos, añade el arroz y ajusta de sal y pimienta al gusto.

9.Continúa cocinando tapado por 15-20 minutos más, o hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y la carne suave.

10.Retira la hoja de laurel y agrega el cilantro fresco picado, mezcla suavemente.

11.Deja reposar el estofado tapado durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

12.Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o pan crujiente si lo deseas.