Feta-Parmesan-Stuffed Peperoni aus dem Ofen

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.

3.Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne sowie die weißen Innenhäute entfernen. Die Paprika beiseitestellen.

4.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Den Lauch und die Champignons darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

5.Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.

6.Die Pfanne vom Herd nehmen und Fetakäse, Parmesan, Oregano sowie die gekochten Nudeln unter die Gemüse-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Tomatensoße unterheben, sodass eine gut vermischte, cremige Füllung entsteht.

8.Die vorbereiteten Paprika mit der Feta-Parmesan-Nudel-Gemüse-Mischung füllen und in eine leicht geölte Auflaufform setzen.

9.Die gefüllten Paprika mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.

10.Die gefüllten Peperoni aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.