Niederländischer Gemüsetopf mit Käseüberzug

1.Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, dann abgießen und beiseitestellen.

2.Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

3.In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

4.Karottenwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, dann die TK-Erbsen dazugeben und kurz mitbraten.

5.Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

6.Für die Käsesauce Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen.

7.Nach und nach die Sahne unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Hälfte der vorgegarten Kartoffelscheiben gleichmäßig darin auslegen.

9.Das Gemüse-Gemisch darauf verteilen und dann die restlichen Kartoffelscheiben darüber schichten.

10.Die Käsesauce gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen.

11.Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Gasstufe 4) ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

12.Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.