Queso Fundido con Chorizo y Pimientos

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega el ajo y la cebolla picados, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora el chorizo desmenuzado y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado, unos 7-8 minutos.

4.Agrega las tiras de pimiento rojo y verde a la sartén, cocina junto con el chorizo hasta que los pimientos estén tiernos pero aún crujientes, aproximadamente 5 minutos.

5.Sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla bien y retira del fuego.

6.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

7.En un recipiente apto para horno (como una cazuela de barro o un molde para gratinar), coloca la mezcla de chorizo y pimientos como base.

8.Distribuye uniformemente el queso Oaxaca o Chihuahua deshebrado y el queso manchego rallado sobre la mezcla de chorizo y pimientos.

9.Hornea durante 8-10 minutos o hasta que el queso esté completamente fundido y burbujeante, con un ligero dorado en la superficie.

10.Retira del horno con cuidado y sirve inmediatamente acompañado de tortillas de maíz calientes para disfrutar como aperitivo o botana.