Estofado de Ternera y Verduras con Toque Mediterráneo

1.En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los ajos, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2.Incorpora los trozos de ternera y dóralos por todos lados durante unos 8-10 minutos para sellar los jugos y conseguir un buen color.

3.Agrega la hoja de laurel, el tomillo, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que las especias se mezclen con la carne.

4.Añade la zanahoria, la berenjena, el calabacín, las patatas, la lombarda y la pera (si decides usarla). Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

5.Vierte el caldo de carne o agua hasta cubrir ligeramente los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la cazuela.

6.Deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la ternera esté tierna y las verduras cocidas, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

7.Mientras tanto, en un cazo pequeño, hierve los huevos durante 10 minutos para que queden duros. Luego, pélalos y córtalos en cuartos.

8.Una vez el estofado esté listo, ajusta de sal y pimienta si es necesario. Sirve el guiso caliente acompañado de los huevos duros por encima y una guarnición de lechuga fresca al lado para aportar frescura.

9.Consejo: Para intensificar el sabor, puedes preparar el estofado un día antes y calentarlo suavemente antes de servir. Los sabores se integrarán mejor y el plato será aún más sabroso.