Paella de verduras y pollo con toque de choclo

1.Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio-alto.

2.Añade el pollo salpimentado y dóralo por todos lados hasta que esté bien sellado y ligeramente dorado. Retira y reserva.

3.En la misma paellera, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos.

4.Incorpora la zanahoria y los champiñones, cocinando por otros 5 minutos hasta que estén tiernos.

5.Agrega los tomates picados y cocina hasta que se forme una salsa espesa, unos 7 minutos.

6.Vierte la salsa de tomate y la crema de leche, mezcla bien para integrar todos los sabores.

7.Añade el arroz y remueve para que se impregne con el sofrito y la crema, cocinando por 2 minutos.

8.Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 3 minutos.

9.Agrega el caldo de pollo caliente, el pimentón dulce, las hebras de azafrán (si usas) y ajusta de sal y pimienta.

10.Incorpora el pollo reservado y el choclo desgranado, distribuyéndolos uniformemente por la paellera.

11.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin remover durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido casi por completo.

12.Si es necesario, tapa la paellera con papel aluminio para ayudar a que el arroz se cocine de manera uniforme y conserve la humedad.

13.Una vez listo, retira del fuego y deja reposar la paella tapada por 5 minutos.

14.Decora con perejil fresco picado y acompaña con rodajas de limón para exprimir al gusto.

15.Sirve caliente y disfruta de esta tradicional paella española con un toque dulce y cremoso gracias al choclo y la crema.