Salade tiède de Poulet et Pommes de Terre à l’italienne

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles sans les éplucher, puis coupez-les en deux si elles sont grosses.

3.Déposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes à l'intérieur.

4.Pendant ce temps, coupez les filets de poulet rôti en lanières ou en morceaux de taille moyenne.

5.Préparez la sauce italienne : dans un bol, hachez finement les tomates séchées et la gousse d'ail. Ajoutez la moutarde, le vinaigre balsamique, le reste d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce homogène.

6.Dans un grand saladier, déposez la roquette et les feuilles de basilic déchirées à la main.

7.Lorsque les pommes de terre sont cuites, laissez-les tiédir quelques minutes puis ajoutez-les dans le saladier avec la roquette et le basilic.

8.Ajoutez les morceaux de poulet rôti tièdes, puis versez la sauce italienne aux tomates séchées par-dessus.

9.Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la sauce.

10.Servez la salade tiède immédiatement, accompagnée éventuellement d'un pain rustique pour un petit déjeuner copieux et savoureux.