Chopsuey Veggie con Camarones al Estilo Cantonés

1.Lave bien los camarones y séquelos con papel absorbente. Reserve.

2.Prepare todas las verduras: corte la zanahoria, pimiento, apio, cebolla, champiñones y repollo según las indicaciones.

3.En un wok o sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo a fuego medio-alto.

4.Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, saltee por 30 segundos hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen.

5.Incorpore los camarones al wok y saltee durante 2-3 minutos hasta que cambien a un color rosado y estén casi cocidos. Retire los camarones y reserve.

6.Añada la cucharada restante de aceite al wok y agregue la cebolla, zanahoria, apio y pimiento. Saltee durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.

7.Agregue los champiñones, el repollo y los brotes de soja, continúe salteando por 2 minutos más.

8.Vierta la salsa de soja, salsa de ostras (si usa), azúcar y el caldo de pollo o vegetal. Mezcle bien y deje que la mezcla hierva suavemente.

9.Incorpore la maicena disuelta para espesar la salsa, revolviendo constantemente hasta que la salsa tenga una textura brillante y ligeramente espesa.

10.Regrese los camarones al wok, mezcle bien para que se integren con las verduras y la salsa. Cocine por 1 minuto más para que los sabores se unan.

11.Pruebe y ajuste la sal y pimienta blanca al gusto.

12.Retire del fuego y sirva caliente, decorado con cebollín picado por encima.

13.Este plato se disfruta mejor acompañado de arroz blanco al vapor para una comida ligera y equilibrada.